Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「quán cà phê」
Hạt cà phê espresso đã giải quyết việc phục vụ hàng ngày của quán, nhưng muốn thực đơn có nhiều tầng lớp hơn, khách chịu ngồi lại uống thêm một ly, thì hạt cà phê pour-over single origin mới là điểm cộng. Khách uống pour-over thường hiểu cà phê hơn, sẵn sàng chi trả cho hương vị, chọn đúng vài loại hạt có điểm ghi nhớ sẽ giúp quán tích lũy được một nhóm khách hàng trung thành. Bài này sẽ dành cho các chủ quán
Đọc tiếp →
Vài ngày trước, Front Street Coffee khi trò chuyện với bạn bè có nhắc đến chiết xuất. Nói đến chiết xuất, không thể không nhắc đến hai tình huống khiến không ít người yêu cà phê cảm thấy băn khoăn — chiết xuất thiếu và chiết xuất quá mức. Hai tình huống này khác nhau ở điểm nào? Chúng ta nên cải thiện chúng như thế nào khi pha pour over? Chiết xuất Trước tiên, chúng ta hãy cùng tìm hiểu
Đọc tiếp →
Gần Tết Nguyên Đán, lại là một mùa Tết đặc biệt, nhiều dịch vụ chuyển phát lần lượt tạm ngừng hoạt động. Những người bạn thông minh đã chuẩn bị sẵn lương thực dự trữ cho mùa đông, chất đầy tủ cà phê. Nhưng còn gần nửa tháng nữa mới đến Tết, làm sao bảo quản hạt cà phê lại trở thành một vấn đề nan giải mà bạn bè phải đối mặt. Khi bảo quản hạt cà phê
Đọc tiếp →
Vị chua trái cây, hương hoa, là những hương vị đặc trưng của hạt cà phê rang vừa đến nhạt, được mọi người vô cùng yêu thích. Mới đây, có một bạn trẻ đam mê cà phê chua đã đặt câu hỏi với Front Street Coffee rằng, tại sao phần mô tả hương vị của hạt rang nhạt bên các bạn lại na ná giống nhau, và hình như đều có "cam quýt"? Tại sao lại như vậy nhỉ~ Nếu mọi người để ý một chút khi chọn mua hạt cà phê sẽ phát hiện, thực ra không chỉ Front Street Coffee, mà hầu hết hạt cà phê rang vừa đến nhạt được bán trên thị trường sử dụng phương pháp chế biến thông thường, trong cột mô tả hương vị cũng đều thích dùng chữ "cam quýt". Có nơi viết nó ở vị trí đầu tiên, có nơi bổ sung ở cuối cùng, cho dù không có hai chữ "cam", "quýt", thì mười phần cũng có tám chín phần sẽ mang theo
Đọc tiếp →
Thường có những người bạn sử dụng bình Moka tìm đến Front Street Coffee vì vấn đề chiết xuất quá mức, dù họ điều chỉnh thế nào, cà phê pha bằng bình Moka luôn có vị đắng rõ rệt, mùi lạ, hoặc nếu không thì uống vào thấy rất gắt, nghẹn cổ, khiến người ta cảm thấy khó chịu.
Đọc tiếp →
Hương vị trái cây trong cà phê thường thể hiện vị chua ngọt thơm tự nhiên, là một trong những phẩm chất được ưa chuộng nhất ở cà phê chất lượng cao. Chúng thường được chia thành quả hạch (đào, mơ, táo), cam quýt (quýt, chanh, bưởi, cam) và quả mọng (mâm xôi, dâu tây, mâm xôi đen, nho đen, anh đào). Nói chung,
Đọc tiếp →
Có người nói rằng quả cà phê cũng là một loại trái cây, gọi là anh đào đỏ. Bởi vì cà phê cũng là một loại cây nông nghiệp, theo một cách hiểu nào đó, nó là một loại trái cây, chỉ có điều chúng ta không "ăn" phần thịt quả của nó, mà là "ăn" hạt của nó. Nhưng so với vỏ quả và thịt quả, hạt cà phê chứa đựng các hợp chất hương thơm phong phú hơn
Đọc tiếp →
Nhiều người nghĩ cà phê túi lọc chỉ có một loại, thực ra không phải vậy, nó cũng giống như cà phê pha tay, có rất nhiều loại để lựa chọn, đại khái có thể chia thành mấy nhóm chính: nhóm hương hoa, nhóm hương trái cây, nhóm đậm đà. Hiểu được điều này, chúng ta có thể tìm ra loại cà phê túi lọc phù hợp với mình. Nhóm hương hoa thường dùng rang nông đến trung bình, thể hiện hương nhài,
Đọc tiếp →
Vì hình latte art có thể mang lại sự nâng cấp đáng kể về mặt thị giác cho cà phê sữa, nên hầu hết các quán cà phê khi phục vụ một số loại cà phê sữa nóng có dung tích cốc lớn hơn, latte art thường là một tiêu chuẩn bắt buộc. Nhưng mà, "hầu hết" không đồng nghĩa với "tất cả", nếu là những người thường xuyên đi khám phá quán cà phê thì không khó để nhận ra, flat white mà một số quán cà phê phục vụ là
Đọc tiếp →
Hương vị 「Flavor」, là sản phẩm của quá trình tinh hoa hóa cà phê. Để có thể uống được nhiều hương vị hơn trong cà phê, ngoài việc nâng cao chất lượng của hạt cà phê, người ta còn phát minh ra một số công cụ hỗ trợ được sử dụng trong quá trình chiết xuất.
Đọc tiếp →
Trong hệ thống thử nếm cupping, nếu cảm thấy vị chua, độ ngọt, hương vị, độ sạch, cảm giác trong miệng và dư vị mà một loại cà phê thể hiện đều khiến người ta cảm thấy rất hài hòa, thì độ cân bằng của nó chắc chắn không thấp, đồng thời cũng cho thấy chất lượng của loại hạt này rất tốt, cuối cùng sẽ được chấm một số điểm không tồi. Nhưng đến giai đoạn pha chế, lại có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng, ví dụ như độ xay, tỷ lệ, nhiệt độ nước, chỉ một chút sơ suất là phá vỡ "sự cân bằng" này, cà phê hoặc là chua quá mức, hoặc là đắng đến tận cùng. Tuy không biết là khâu nào gây ra vấn đề, nhưng có thể khẳng định là quá trình chiết xuất đã có vấn đề. Bài viết này Front Street Coffee sẽ cùng mọi người thảo luận, khi gặp trường hợp này
Đọc tiếp →
Gợi ý Yirgacheffe ngon giá tốt. Front Street Coffee vùng trồng cà phê Yirgacheffe chế biến ướt: Ethiopia Yirgacheffe độ cao: 2300m giống: giống bản địa phương pháp chế biến: chế biến ướt mô tả hương vị: chanh, cam quýt, vị trà, mật ong, quả mọng lý do gợi ý: mang hương vị Yirgacheffe kinh điển, giá phải chăng, có thể pha
Đọc tiếp →
Espresso là gì? Espresso còn được gọi là "Espresso", là một loại đồ uống cà phê hoặc nền cà phê Ý có nguồn gốc từ Ý, được chiết xuất nhanh dưới áp suất cao, thể tích của một tách espresso đơn truyền thống khoảng một ounce. Tiêu chuẩn kỹ thuật quốc tế phổ biến là như sau: 7g trái
Đọc tiếp →
Từ "quả mọng" không chỉ một loại trái cây cụ thể nào, mà là cách gọi chung cho một nhóm, chỉ tất cả các loại trái cây nhỏ và mọng nước. Nhưng khác với trái cây nhiệt đới, quả mọng có một nhóm riêng trong bánh xe hương vị cà phê phiên bản mới do SCA công bố năm 2016. Quả mọng trong bánh xe hương vị bao gồm dâu tây (Strawberry
Đọc tiếp →
Front Street Coffee nhận thấy rằng nhiều bạn bè khi mới bắt đầu học pha cà phê luôn gặp phải một vấn đề nan giải như thế này: phát hiện ra cà phê mình pha ra không ngon, nhưng cụ thể không ngon ở chỗ nào thì lại không nói ra được. Nói một cách công bằng, nếu chúng ta muốn pha tốt một tách cà phê, ngoài việc học logic nền tảng của việc pha chế, nắm vững các thông số chiết xuất chính xác
Đọc tiếp →
Tại sao hạt cà phê cần được chế biến? Hạt cà phê là hạt của quả cà phê, nên trước tiên chúng ta phải loại bỏ vỏ quả, thịt quả, lớp pectin, vỏ trấu mới có thể lấy được hạt cà phê, lúc này hạt cà phê là cà phê nhân, thường có màu trắng, xanh lục hoặc vàng, sau khi rang mới trở thành cà phê chín màu nâu sẫm. Và vừa nhắc đến việc loại bỏ
Đọc tiếp →
Mở một quán cà phê, thực đơn có thể muôn hình vạn trạng, nhưng túi hạt espresso tiêu thụ hàng ngày sau quầy bar mới chính là yếu tố then chốt quyết định chất lượng pha chế hàng ngày và sổ sách chi phí. Chủ quán mới khi chọn hạt thường băn khoăn về cá tính hương vị, nhưng nhu cầu cốt lõi của hạt thương mại thực ra là: mỗi ly đều ngon như nhau, chi phí mỗi ly đều tính toán rõ ràng. Xoay quanh hai điểm này
Đọc tiếp →
Không biết mọi người đã từng gọi "Americano không đá" ở quán cà phê chưa, nếu có, thì Front Street Coffee tin rằng mọi người phần lớn sẽ cảm thấy bối rối với ly cà phê được mang ra. Tại sao vậy? Bởi vì Americano không đá mà phần lớn các quán cà phê pha chế sẽ có chút khác biệt so với tưởng tượng của mọi người. Về Americano không đá, trong tưởng tượng của mọi người
Đọc tiếp →
Hôm trước Front Street Coffee đã chia sẻ với mọi người về sự khác biệt giữa phương pháp chế biến ướt và các phương pháp chế biến phái sinh từ nó, vậy hôm nay Front Street Coffee sẽ đáp ứng yêu cầu của mọi người ở phần bình luận, chia sẻ xem giữa các phương pháp chế biến khô tự nhiên khác nhau có những điểm gì khác biệt! Phương pháp chế biến khô tự nhiên, đúng như Front Street Coffee đã chia sẻ trong nội dung hôm trước, là phương pháp chế biến đã có mặt từ trước thế kỷ 19
Đọc tiếp →
Trước khi blend specialty ra đời, nhiều quán cà phê vẫn dùng blend thương mại cho sản phẩm hằng ngày. Blend thương mại của Front Street Coffee từ lâu đã là lựa chọn phổ biến khi mở quán, giá trị cốt lõi chỉ gói gọn trong một câu: kiểm soát chi phí trên cơ sở đảm bảo hương vị, giúp quán vận hành ổn định. Định vị của blend thương mại Front Street Coffee
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
